Cuisine

Ateliers cuisine – enjeux et fonctionnement

Dans son article, Laurence Douny inclut deux courts métrages qui montrent la fabrication de potasse par les femmes Rimaabe (Fulbe) pour illustrer le processus de lixiviation et le changement d'état

La viande du cochon est d’une importance centrale dans la nutrition de la Voïvodine, une région au nord de la Serbie.

Cet entretien a été réalisé dans le cadre de la fomation, communication interculturelle de l'Inalco, Institut National des Langues et Civilisations Orientales à Paris, plus particulièrement pour le

Maison de Loundu Daniel à Moughombofouala, le 26 fév 2007, (Ogoué Lolo, préfecture de Koulamoutou, Gabon)

Le koko (Gnetum africanum) est une liane sauvage de la forêt humide d'Afrique équatoriale. Les feuilles sont récoltées sur la liane. La composition des feuilles est son principal intérêt pour l'homme.

Depuis des siècles, la science des aliments a progressé. Elle a progressivement éliminé les famines, au moins dans les pays industrialisés, mais s'est peu préoccupée des millions de personnes qui

À L'occasion du décès de Jean Marie Elima, Ginza, Mambi, Yakpata et Wawa et leurs derniers nés ont accompagné l'ethnologue pour présenter leurs condoléances à la famille du défunt.

Une conférence de l'UTLS au Lycée par Hervé THIS, chimiste INRA et Michel Sarran, grand chef en partenariat avec Agrobioscience

A la fois riche et original, c’est par son goût unique que le hansik (du coréen Han qui signifie Corée du Sud et Sik repas) se distingue de ses consœurs. Nous irons à la rencontre de chef cuisiniers

Elvio, SDF vénézuélien, vit depuis  de nombreuses années dans l'errance entre Paris, Bruxelles et d'autres coins de l'Europe : il se raconte. Il s'est constitué une cabane en carton sur un trottoir

Gérard Allemandou est cuisinier-restaurateur, créateur du restaurant "la Cagouille" à Paris, spécialiste de la cuisine du poisson. Il dirige la revue Papilles de l’association des Bibliothèques

Séance : Polarisation des normes " Vous avez dit halal ? " Normativités islamiques, mondialisation et sécularisation Colloque international, 7-8 novembre 2013, IISMM-EHESS, Salle Claude Lévi